「発酵醸造未来フォーラム’18東京」へ行ってきた

2018.03.25

発酵醸造未来フォーラム’18

こんにちは。埼玉の量産型中高年女性、FEStivaly編集部の内山です。

2018年3月10日(土)東京都北区滝野川の国重要文化財「旧醸造試験所第一工場(赤煉瓦酒造工場)」で開催された、発酵醸造未来フォーラム’18東京へ行ってきました。

昨年1月、青山国連大学で開催された第一回目に行ってからずっと楽しみにしていたフェスです。なぜ私がこのイベントを知ったのか。

それは一昨年、埼玉に31のイケてる飲食店を展開するロット㈱さん主催で青空の下、BBQでカンパイを!というコンセプトに合う地域発の日本酒を作る企画まちいくとだに参加し、そこで出会った方に「発酵醸造フェス、好きそうですよ」と教えてもらったからなんですね。

(池袋ならまだしも青山…敷居が高いわ~)なんて思っていたものの、見てしまったんですよ。カタカナや平仮名ではなく漢字の“凄い”がピッタリくる『発酵醸造巡神話』を…

火よりも前 人類の最初の料理それは発酵だった
熟した赤い実が地に落ちて自然に発酵した
遡る縄文の時代から人は酒を飲み 神をまつり 生きた
どんな戦乱もどんな天災も生き抜く知恵は発酵にあった
腐らないという神秘
とっておけるという安心 明日はきっと苦しい
それでも苦楽と一緒に生き抜こうとする精神を発酵文化が支えた

引用元:発酵醸造未来フォーラム公式サイト

DJ HAKKOとMC JOZOはゴハン茶碗?の上で漬物と一緒に楽しそうに踊っているし

「醸造発酵、醤油最高!(じょうぞうはっこう、しょうゆさいこう)」

などなど、全体的に韻だけでなく言霊を感じます(本気)。圧倒されてポカーンと固まっていたら最後が

「頭で考える奢りを捨て ただ身を委ね 芳醇な食の文化を醸せ 流行に流される自分を捨て ほんとの自分を醸せ ほんとの文化を醸せ」で。

それを聞いた瞬間(私がパッとしていないキャラであるetcは些細な問題だ)という気持ちになって、青山行き(発酵醸造未来フォーラム2017行き)を決意しました。

“発酵醸造”と、神道の神様や宇宙の広がりを感じられます。ぜひ再生してみてください。

「発酵醸造未来フォーラム’18東京」とは

F3

2018年3月9日(金)・3月10日(土)の2日間、重要文化財である旧醸造試験所第一工場で『発酵醸造 未来フォーラム 東京’18 (Fermentation Future Forum)』が開催されます。

醸造家や研究者、シェフやアーティストらが出演するトークや、実際に発酵醸造物を味わえるフードゾーンにアートライブなど、様々なプログラムが展開される発酵醸造の祭典です!

Zone 1. Future Talk
これからの食文化は、すべてのクリエイターに開かれる。
蔵人・シェフ・デザイナー・プログラマー・生物学者・建築家・社会学者・アーティスト。
大胆に、そして微視的かつ巨視的に、日本食の未来を語ろう。

3月9日(金) 11:00〜17:00
飯尾彰浩 / ドミニク・チェン / 佐藤祐輔 / 小松真実 / 小泉武夫 / 豊田啓介 / 黒島慶子 / 宮本貴史 / ジャスティン・ポッツ / and more…

3月10日(土) 11:00~17:00
生江史伸 / 丸山潤一 / 千葉麻里絵 / 山本実侑 / 青江覚峰 / 坂本大三郎 / 平野紗季子 / and more…

Zone 2. Creative Chaos
コラボろう!業界の壁を越えよう!常識を疑おう!
伝統を愛しながら、新しい未来を生み出そう!食文化を運動体として活性化しながら、わくわくする具体的アクションを描く場。

Zone 3. Fermented Yatai & Community
呑んで、食べて、語って、企てて、つながる場。

3月9日(金)
feat. Restaurant Kabi

3月10日(土)
feat. Salmon & Trout

3月9日(金)&3月10日(土)
LOVE ME AND MISO SOUP. (ミソBAR) / 白土暁子 (酒BAR) / 塚本紗代子 (甘酒BAR) / 上野伸弘 (酒茶論・古酒BAR) / ビールBAR / and more…
FERMENTED BOOK BAR / BOOK TRUCK

Zone 4. Fermented Future Art Live
「時空を積分する発酵 あるいは 感情を微分する発酵」
菌と踊る|解体する|解放する|流れる|溶ける|ゆだねる|爆ぜる|うごめく

3月9日(金)
akiko nakayama (アーティスト)

3月10日(土
山川冬樹 (アーティスト)

引用元:発酵醸造未来フォーラム’18東京公式サイト

東京農業大学の小泉武夫先生をはじめとし、一般人ど真ん中の私でも存じ上げるような重鎮が多数ご登壇されます。

そしてチケットは7,500円(税抜)。

一瞬ひるみましたが、開催場所の最寄り駅、JR京浜東北線「王子駅」は通勤で使っている京浜東北線「蕨駅」から4駅。

3月10日(土)の1dayチケットを購入して行ってきましたよ~

内山 奈保

日本酒・カフェ・甘いものが好き。よくいるタイプの埼玉在住40代女性です。フードフェス、アート系フェス、癒し系フェスを中心にレポートしていきます。


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